Madari Hills Collection Ραψωδία
Προφίλ
Μέσα από τη Ραψωδία προσπαθούμε να αναδείξουμε τις ιδιαιτερότητες και τη δυναμική της κυρίαρχης γηγενούς ποικιλίας Ντόπιο Μαύρο. Η συμπύκνωση και η ένταση αρωμάτων στο φρούτο της ποικιλίας που καλλιεργείται σε αμπελώνες μεγάλου υψομέτρου και σε μεγάλες εδαφικές κλίσεις αποτελούν στοιχεία τα οποία δημιουργούν τις προϋποθέσεις στο να παραχθεί ένα ερυθρό κρασί με έντονο αρωματικό προφίλ, νεύρο και χαρακτήρα.Το Ντόπιο Μαύρο αν και στις υπόλοιπες περιοχές του νησιού παρουσιάζει αυξημένη παραγωγικότητα, στις πλαγιές τις Μαδαρής όπου βρίσκονται οι αμπελώνες μας, το στοιχείο αυτό απουσιάζει. Αποτέλεσμα αυτού αποτελεί η χαμηλή παραγωγική δύναμη των φυτών, πράγμα που καθιστά τον καρπό συμπυκνωμένο σε όλα τα ποιοτικά του χαρακτηριστικά. Έχοντας να διαχειριστούμε αμπελώνες αρκετά μεγάλης ηλικίας, επιρρεπείς σε καιρικά φαινόμενα, ασθένειες και μεγάλων απαιτήσεων σε καλλιεργητικές φροντίδες, προσπαθούμε να καθοδηγούμε τα φυτά στο να αποδίδουν ποιοτικό καρπό εις βάρος πάντα της ποσοτικής απόδοσης. Μέλημα μας είναι η απαραίτητη συμπύκνωση στα κρασιά που παράγουμε από την ποικιλία.
Αμπελώνες
Τοποθεσία: : Όρος Μαδαρή, νότιες και βόρειες πλαγιές (περιοχές Μουσκού, Γράμματα, Γερολατζιά, Αλουπόφουρνος, Ανήφορον)
Μέσο Υψόμετρο: 1300μέτρα
Μέση Ηλικία Φυτών: 70 έτη
Διαμόρφωση: Κυπελλοειδής (Goblet)
Απόδοση: 300-350 Kg/δεκάριο
Περιγραφή
Ζωηρά αρώματα λουλουδιών πλαισιωμένα από γεύσεις μούρων, κερασιού και μια νύξης καραμελωμένης βιολέτας στο μακρύ του τελείωμα. Χαρακτηριστική οξύτητα και ελαφρύ σώμα.
Συνδυασμοί με γεύσεις
Ταιριάζει με ψητό κοτόπουλο, burgers από μοσχάρι ή χοιρινό, φιλέτα χοιρινού κρέατος με barbeque sauces, ψητά πιάτα της κυπριακής κουζίνας, σάλτσες μανιταριών και πλούσια spaghetti.
Πρόταση θερμοκρασίας σερβιρίσματος οι 12-14 ºC