Madari Hills Collection Εδέμ
Προφίλ
Η άριστη προσαρμογή της ποικιλίας Sauvignon Blanc στις χαμηλές θερμοκρασίες της Μαδαρής και στα άγονα, ξερικά εδάφη της, οδηγεί στην ποιοτική απόδοση των φυτών και στην έκφραση του ποικιλιακού χαρακτήρα. Προσαρμόσαμε διεθνείς πρακτικές καλλιέργειας στις ιδιαιτερότητες του οικοσυστήματος προκειμένου να αναδείξουμε έναν συνδυασμό ποικιλιακού δυναμικού και δυναμικού μεσοκλίματος. Το φρούτο φτάνει σε άριστο βαθμό ωρίμασης διατηρώντας ταυτόχρονα όλες τις ποιοτικές παραμέτρους που προδιαγράφουν μια επιτυχημένη και ποιοτική οινοποίηση.Ο τρύγος διαχωρίζεται σε δύο φάσεις τεχνολογικής ωρίμανσης. Μια πρώιμη και μια όψιμη που ολοκληρώνονται στα μέσα Σεπτεμβρίου. Σκοπός μας είναι να προσδώσουμε στο κρασί μεγαλύτερη πολυπλοκότητα και αρωματική ένταση διατηρώντας παράλληλα τη διακριτή για την ποικιλία οξύτητα. Λαμβάνουμε υπόψιν τα ποικιλιακά χαρακτηριστικά τα οποία συνδυάζουμε με μια ελαφριά, περιορισμένης διάρκειας ωρίμανση μέρους του κρασιού σε δρύινα βαρέλια
Αμπελώνες
Τοποθεσία: Όρος Μαδαρή, βόρειες πλαγίες, τοποθεσία Αλουπόφουρνος
Μέσο Υψόμετρο: 1300 μέτρα
Μέση Ηλικία Φυτών: 10 έτη
Διαμόρφωση: Vertical Shoot Positioning
Απόδοση: 300 Kg/δεκάριο
Περιγραφή
Ποικιλία: Sauvignon Blanc
Πλούσιο, ισορροπημένο προφίλ ξεχωριστής συμπύκνωσης και βάθους. Αρώματα τροπικών φρούτων, βοτανικές νότες και μια δροσερή οξύτητα πλαισιωμένη από μεταλλική επίγευση.
Συνδυασμοί με γεύσεις
Ταιριάζει με απαλά ψάρια, οστρακοειδή, λευκά κρέατα, λευκές σάλτσες και σάλτσες μανιταριών, πέστο, καλομαγειρεμένα λαχανικά και βότανα, κατσικίσιο τυρί.
Πρόταση θερμοκρασίας σερβιρίσματος οι 10-12 ºC