Ζήστε μόνοι σας τις προκλήσεις του οινοποιού μέσω του πακέτου μας «Δημιουργώ».
Το Οινοποιείο Εκφράσεις εγκαινιάζει απο αυτό τον μήνα ένα νέο πακέτο εμπειρίας για τους επισκέπτες του. Το πακέτο ονομάζεται «Δημιουργώ» και υπόσχεται να προσφέρει μια αξέχαστη εμπειρία σε όλους τους λάτρεις του κρασιού και γενικά της δημιουργίας.
Οι αναμείξεις, είναι μια από τις πιο σημαντικές δεξιότητες ενός οινοποιού. Τα περισσότερα κρασιά είναι στην πραγματικότητα ένα μείγμα πολλών διαφορετικών οίνων. Ένα μεγάλο μέρος του ταλέντου και της ικανότητας του οινοποιού είναι να μπορεί να επιλέξει τα σωστά κρασιά και να δημιουργήσει ένα ισορροπημένο κρασί στο τελικό μείγμα, το cuvée.
Εμείς σας δίνουμε την ευκαιρία να μάθετε πως γίνεται και να δοκιμάσετε τις ικανότητες σας μεσω του πακέτου «Δημιουργώ».
Το ερώτημα λοιπόν μπορεί να είναι είναι το ποσοστό που η κάθε ποικιλία, συμμετέχει στο τελικό κρασί. Μπορεί επίσης να είναι θέμα επιλογής του κατάλληλου χαρακτήρα δρύινου βαρελιού. Πόση «νέα δρυς» πρέπει να είναι στο μείγμα; Ή μήπως θα έπρεπε να είναι βαρέλια ενός ή δύο ετών για να έχουμε το καλό τελικό αποτέλεσμα; Τι γίνεται με το «κάψιμο»; Όλα τα βαρέλια κρασιού, είναι καμένα από μέσα, σε διαφορετικές κλίμακες. Όλοι αυτοί και πολλοί άλλοι παραγωγικοί παράγοντες έχουν αντίκτυπο στον χαρακτήρα του κρασιού, στη μύτη του, στη γεύση του.
Επίσης ένα άλλο ερώτημα μπορεί να είναι από πόσους και ποιούς διαφορετικούς αμπελώνες ή διαφορετικά μέρη της αμπελοοινικής περιοχής θα χρησιμοποιηθούν σταφύλια για το τελικό κρασί. Ακόμα κι αν έχουμε μόνο μία ποικιλία σταφυλιού μπορεί οι αναμείξεις να αφορούν διαφορετικά τμήματα του ίδιου αμπελώνα ή διαφορετικούς αμπελώνες της ίδιας ποικιλίας.Μπορεί μάλιστα να συνδυαστούν και “vintages”, κρασιά δηλαδή διαφορετικών χρονιών από το ίδιο ή διαφορετικά αμπέλια.
Αυτός είναι ο βασικός τρόπος σκέψης στις περισσότερες οινοπαραγωγικές περιοχές. Ουσιαστικά όλα τα κρασιά είναι ένα μείγμα κατά κάποιο τρόπο.
Οι δεξιότητες του οινοποιού
Ο οινοποιός αναμιγνύει, δοκιμάζει, φτιάχνει ένα άλλο χαρμάνι, ξαναδοκιμάζει κλπ κλπ μέχρι να φτάσει σε αυτό που θέλει, σε ένα ισορροπημένο τελικό προϊόν. Τότε είναι που βρήκε το cuvée του! Ζήτημα επίσης αποτελεί το να μπορούμε να προβλέψουμε το μέλλον του κρασιού. Πώς θα εξελιχθεί αυτό το τελικό μείγμα με την πάροδο του χρόνου;
Ζήστε μόνοι σας τις προκλήσεις του οινοποιού μέσω του εργαστηρίου μας «Δημιουργώ».Το εργαστήρι αυτό θα σας προσφέρει την ευκαιρία να κατανοήσετε καλύτερα τη φιλοσοφία και να προσπαθήσετε μόνοι σας να φτιάξετε το δικό σας cuvée μέσα από μια σειρά πρακτικών ασκήσεων.
Αρχικά θα σας παρουσιάσουμε μια σειρά από «κρασιά βάσης». Με αυτά ως πρώτη ύλη και αφετηρία θα πρέπει να αποφασίσετε ποιο πιστεύετε ότι είναι το καλύτερο μείγμα. Πόσο Μαραθεύτικο πρέπει να χρησιμοποιήσω; Ίσως λίγο περισσότερο Pinot Noir; Χρειαζόμαστε λίγο περισσότερο δρύινο χαρακτήρα ή έχει ήδη γίνει πολύ κυρίαρχος; Και ούτω καθεξής.
Στο τέλος θα γευτείτε τι έχουν φτάσει οι άλλοι. Γεύομαι, συγκρίνω, ψηφίζω. Ποιος έφτιαξε το πιο επιτυχημένο μείγμα; Τι έκαναν για να φτάσουν εκεί; Ποια η σχέση του κρασιού με το στυλ και το χαρακτήρα του οινοποιείου;
Μια πολύ συναρπαστική και διδακτική εμπειρία, σε ανάλαφρο και διασκεδαστικό ύφος, που θα εμπλουτίσει τις γνώσεις σας για τις προκλήσεις της οινοποίησης. Επιλέξτε το πακέτο μας «Δημιουργώ» και κοπιάστε να φτιάξουμε όμορφα κρασιά.
Επισκεφτείτε το www.ekfraseis.com/episkepseis για να δείτε τα πακέτα εμπειριών που προσφέρουμε και το https://ekfraseis.skedda.com/ για online κρατήσεις.